-10% sur votre 1ère commande avec le code : BIENVENUE

Votre artisan boucher depuis 1986

Filet de boeuf nature à rotir

Filet de boeuf nature à rotir

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

Partager Facebook
1 avis

Filet de boeuf nature à rotir

Origine : France
Allergènes : Absence d'allergènes
51,25 le kilo
Délai : 6h

Vous vous assurez ce qui se fait de mieux en pièce à rôtir : une tendreté incomparable. Le filet est en effet la partie la plus tendre du boeuf, tout simplement.

Idéal pour 2 personnes
rôti de g
Total 20,50
Retrait boutique
Disponible dès Jeu. 29 septembre 08:00 - 09:00
Livraison à Lyon
Disponible dès Jeu. 29 septembre 16:00
Expédition en France
Disponible dès Sam. 1 octobre 08:00 - 13:00
Modifier choix livraison

Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Sortez le rôti du réfrigérateur et faites préchauffer votre four au maximum de sa capacité pendant une vingtaine de minutes. Enfournez à 210°C pendant 5 minutes puis baissez à 180/190°C pour le reste de la cuisson. Saignant : 18/20 minutes. A point : 25 minutes.

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Filet de boeuf Wellington

Pour 5 personnes

Idéal pour cette recette :
Recette

Ingrédients

  • 1 kg de filet de boeuf
  • 500 grs de foie gras de canard dénervé
  • 2 pâtes feuilletées
  • Une douzaine de champignons de Paris
  • 2 bonnes poignées de jeunes pouces d'épinards
  • 3 échalotes
  • 2 oeufs (pour la dorure)
  • Cognac
  • Vin rouge
  • Fond de veau brun
  • Graisse de canard
  • Sel
  • Poivre

Préparation

1.

Avant toutes choses il est important de noter que les trois prochaines étapes doivent-être réalisées la veille, afin que vos préparations aient le temps de refroidir.

2.

Lavez les champignons de Paris puis émincez les finement. Réservez les dans un bol. Ajoutez les épinards aux champignons puis préchauffez votre four à 180°C.

3.

Déposez une cuillère à café de graisse de canard dans une poêle bien chaude. Saisissez le filet de boeuf sur toutes les faces (sans oublier les extrémités) afin de créer une sorte de carapace étanche pour empêcher le jus de sortir pendant la cuisson. Réservez.

4.

Rajoutez une cuillère à café de graisse de canard dans la même poêle et faites revenir les champignons ainsi que les épinards. Salez, poivrez, et laissez réduire en mélengeant réguilèrement. Lorsque le mélange est assez réduit, réservez.

5.

Laissez reposer le filet et la farce jusqu'à refroidissement complet.

6.

Débitez le foie gras frais en grosses tranches. Deux tiers serviront au filet de boeuf Wellington et le dernier tiers pour la sauce. Réservez au frigo.

7.

Mixez les deux oeufs pour la dorure.

8.

Placez le filet de boeuf au centre de la pâte feuilletée. Déposez la farce sur le filet puis les tranches de foie gras sur la farce. Dorez la pâte autour du filet et déposez la seconde pâte feuilletée au dessus. Pincez les bords.

9.

Farinez une plaque de cuisson, disposez le filet au milieu et dorez la pâte (vous pouvez utiliser les chutes de pâte feuilletée pour décorer le rôti). Faites une cheminée dans la pâte à l'aide d'un couteau afin que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson. Enfournez à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

10.

Emincez les échalotes puis faites les revenir dans une casserole avec un peu de graisse de canard. Ajouter ce dernier tiers de foie gras frais et mélangez. Flambez au cognac, puis ajoutez une pointe de vin rouge.

11.

Après quelques minutes ajoutez 2 louches de fond de veau brun. Mixez la sauce à l'aide d'un pied mixeur et laissez réduire.

12.

Sortez le rôti du four, coupez de belles tranches à l'aide d'un couteau à pain, dressez vos assiettes et dégustez !


Partager Facebook

Avis clients Maison Moraud

Les derniers avis des clients qui ont commandés ce produit :

5 /5
Christophe L.

Malgré un grand nombre de personnes dans la boutique organisation au top c’est fluide, ma commande passé par internet était prête, conditionné sous vide avec le nom du préparateur, mon filet de bœuf fondait dans la bouche et saveurs au rdv que des compliments de mes invités.c’est ma première commande mais je pense réitérer.

Note globale
5/5

sur 72 avis

Voir tous les avis

Produits suggérés Maison Moraud

Pavé limousin à poêler
Onglet Angus
Disponible

Onglet Angus

170 ou 340 g

Rondin à pot-au-feu
Disponible

Rondin à pot-au-feu

650 g

Les derniers articles Maison Moraud

Sidebar Favoris Connexion
Haut Contact Aide