Boucherie Maison Moraud : livraison et retrait
Vous cherchez une boucherie de qualité à Lyon pour vos achats de viande ? La Maison Moraud est la réponse...
-10% sur votre première commande avec le code : BIENVENUE
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Suggestion de présentation, photo non contractuelle.
Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.
Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).
Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.
Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).
Pour 5 personnes
Idéal pour cette recette :
Avant toutes choses il est important de noter que les trois prochaines étapes doivent-être réalisées la veille, afin que vos préparations aient le temps de refroidir.
Lavez les champignons de Paris puis émincez les finement. Réservez les dans un bol. Ajoutez les épinards aux champignons puis préchauffez votre four à 180°C.
Déposez une cuillère à café de graisse de canard dans une poêle bien chaude. Saisissez le filet de boeuf sur toutes les faces (sans oublier les extrémités) afin de créer une sorte de carapace étanche pour empêcher le jus de sortir pendant la cuisson. Réservez.
Rajoutez une cuillère à café de graisse de canard dans la même poêle et faites revenir les champignons ainsi que les épinards. Salez, poivrez, et laissez réduire en mélengeant réguilèrement. Lorsque le mélange est assez réduit, réservez.
Laissez reposer le filet et la farce jusqu'à refroidissement complet.
Débitez le foie gras frais en grosses tranches. Deux tiers serviront au filet de boeuf Wellington et le dernier tiers pour la sauce. Réservez au frigo.
Mixez les deux oeufs pour la dorure.
Placez le filet de boeuf au centre de la pâte feuilletée. Déposez la farce sur le filet puis les tranches de foie gras sur la farce. Dorez la pâte autour du filet et déposez la seconde pâte feuilletée au dessus. Pincez les bords.
Farinez une plaque de cuisson, disposez le filet au milieu et dorez la pâte (vous pouvez utiliser les chutes de pâte feuilletée pour décorer le rôti). Faites une cheminée dans la pâte à l'aide d'un couteau afin que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson. Enfournez à 180°C pendant une quarantaine de minutes.
Emincez les échalotes puis faites les revenir dans une casserole avec un peu de graisse de canard. Ajouter ce dernier tiers de foie gras frais et mélangez. Flambez au cognac, puis ajoutez une pointe de vin rouge.
Après quelques minutes ajoutez 2 louches de fond de veau brun. Mixez la sauce à l'aide d'un pied mixeur et laissez réduire.
Sortez le rôti du four, coupez de belles tranches à l'aide d'un couteau à pain, dressez vos assiettes et dégustez !
Malgré un grand nombre de personnes dans la boutique organisation au top c’est fluide, ma commande passé par internet était prête, conditionné sous vide avec le nom du préparateur, mon filet de bœuf fondait dans la bouche et saveurs au rdv que des compliments de mes invités.c’est ma première commande mais je pense réitérer.
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La maturation de la viande est une technique culinaire qui consiste à laisser reposer la viande pendant une certaine période...
