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Epaule de veau à rotir

Epaule de veau à rotir

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

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Epaule de veau à rotir

Origine : France
Allergènes : Absence d'allergènes
26,20 le kilo
Disponible

Un rôti d'épaule de veau roulé, légèrement entrelardé et gélatineux. Une pièce moelleuse pouvant aussi bien être découpée et cuisinée en sauté de veau.

Idéal pour 4 personnes
rôti de g
Total 20,96
Retrait boutique
Disponible dès Jeu. 29 septembre 08:00 - 09:00
Livraison à Lyon
Disponible dès Jeu. 29 septembre 16:00
Expédition en France
Disponible dès Sam. 1 octobre 08:00 - 13:00
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Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Faites revenir dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, la garniture souhaitée (carottes, oignons, champignons etc.). Réservez et déposez l'épaule sans rajouter de matière grasse. A feu vif, faites la dorer sur toutes les faces. Mouillez avec du vin blanc, salez, poivrez, ajoutez quelques herbes aromatiques et votre garniture. Baissez le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire environ 45 minutes (ajustez le temps en fonction de la cuisson voulue et de la taille du rôti). Notez tout de même que le veau, au même titre que le porc, ne supporte pas d'être trop cuit. Il est donc préférable de ne pas trop allonger le temps de cuisson afin que ce dernier reste rosé. Bonne dégustation !

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Epaule de veau en cabriole d'épices sur lit de légumes moelleux

Pour 4 personnes

Idéal pour cette recette :
Recette

Ingrédients

  • 800 g d'épaule de veau
  • 4 pommes de terre
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 pincées de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1.

Mélangez toutes les épices dans un bol avec l'huile d'olive, puis badigeonnez-en l'épaule.

2.

Faites dorer l'épaule dans une cocotte avec sa marinade, puis ajoutez l'oignon émincé et le miel, laissez fondre et caraméliser.

3.

Assaisonnez, ajoutez un grand verre d'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.

4.

Épluchez les pommes de terre et nettoyez les légumes. Taillez-les en rondelles.

5.

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes.

6.

Ajoutez les autres légumes et laissez cuire encore 20 à 30 minutes à feu doux.

7.

Versez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.

8.

Coupez l'épaule en morceaux et servez-la avec les légumes fondants.


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