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Artisan, Boucher et Lyonnais

Tendron de veau en tranche

Image du produit tendron de veau en tranche

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

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Tendron de veau en tranche

Origine : France
Allergènes : Absence d'allergènes
20,00 le kilo
Disponible

Entrelardé et cartilagineux, le tendron de veau peut se poêler ou se cuire au four. C'est un morceau très moelleux avec beaucoup de goût.

Idéal pour 2 personnes
pièce de g
Total 7,00
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Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Tendrons de veau aux légumes

Pour 4 personnes

Idéal pour cette recette :
Recette

Ingrédients

  • 4 tranches de tendron de veau
  • 200 g de lardons fumés ou demi-sel
  • 500 g de petits pois frais écossés
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 1 botte de petits navets
  • 1 botte de petites carottes
  • 3 cœurs de Romaine ou Batavia
  • 1 botte de petites asperges vertes
  • 1 c. à soupe de sucre
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

1.

Brossez les carottes et les navets, épluchez les oignons et coupez les asperges en conservant la pointe sur 6 ou 7 centimètres.

2.

Prendre une sauteuse, faire revenir la viande à feu vif dans un peu de beurre en la faisant dorer sur les deux faces 10 à 12 minutes. Salez, poivrez.

3.

Pendant ce temps prendre une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre les oignons, les lardons, les carottes, les navets et les cœurs de romaine. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes.

4.

Rajoutez les petits pois et les asperges vertes, couvrir et cuire à nouveau 6 à 7 minutes.

5.

Réservez les tendrons de veau.

6.

Versez les petits légumes après cuisson dans la sauteuse pour déglacer la cuisson du veau.

7.

Mettre les tendrons de veau sur les petits légumes, couvrir et servir.


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