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Tournedos à poêler

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

5/5 (3 avis)

Tournedos à poêler

Boeuf Limousin Poêle

Origine : France

Conservation : 10 jours (Sous vide)

Allergènes : Absence d'allergènes

56,35 € le kilo

Disponible

Le tournedos est réalisé à partir du filet, partie la plus tendre du boeuf. Vous vous assurez ce qui se fait de mieux en pièce à poêler : une tendreté tout simplement incomparable.

Retrait boutique

A partir du Sam. 3 juin 09:00 - 10:00

Gratuit

Livraison à Lyon

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Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Conseils de cuisson
Conservation

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive bien chaude. Lorsque ce dernier ne mousse plus, faites cuire le tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon votre préférence - saignant ou à point. Pour une cuisson bleue retournez votre tournedos au bout d'1 minute. Assaisonnez et dégustez ! Notez que comme pour toute viande rouge il est préférable de la sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant cuisson afin d'éviter tout choc thermique. Bonne dégustation !

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Filet de boeuf sauce Périgourdine

Pour 2 personnes

Idéal pour cette recette :

Tournedos à poêler

Ingrédients

2 tournedos de 250grs
3 cuillères à soupe de brisure de truffe
Environ 300 grs de foie gras de canard mi-cuit coupé en gros dés
Graisse de canard
Armaniac
3 louches de Fond de canard
Sel
Poivre

Préparation

Versez une cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle bien chaude.

Saisissez le filet de boeuf à feu vif sur les deux faces et la tranche (une quinzaine de secondes à chaque fois). Salez, poivrez et ajustez le temps de cuisson selon votre goût.

Flambez les tournedos avec de l'armaniac et réservez le filet sur une assiette tiède couverte d'aluminium.

Déposez le foie gras de canard dans la même poêle et flambez. Remuez quelques secondes jusqu'à coloration du foie gras. Ajoutez le fond de canard en écrasant légèrement le foie gras et laissez mijoter 2 minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de brisure de truffe et mélangez bien.

Transvasez le contenu de votre poêle dans une casserole puis mixez la sauce à l'aide d'un pied mixeur. Eteignez le feu, salez, poivrez et méangez. Ajouter une dernière cuillère à soupe de brisure de truffe pour le visuel.

Dressez vos assiettes et dégustez !