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Bavette aloyau Angus

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

5/5 (6 avis)

Bavette aloyau Angus

Boeuf Poêle Angus

Conservation : 10 jours (Sous vide)

Allergènes : Absence d'allergènes

34,27 € le kilo

Non disponible

Plus persillée que la bavette de flanchet, la bavette d'aloyau est une viande aux fibres longues et peu serrées, très prisées des amateurs de viande rouge.

Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Conseils de cuisson
Conservation

Faire fondre une noisette de beurre dans une poele antiadhésive bien chaude. Lorsque ce dernier ne mousse plus, faites cuire la bavette de 2 à 3 minutes de chaque côté selon votre préférence - saignant ou à point. Pour une cuisson bleue retournez votre bavette au bout d'une minute. Assaisonnez et degustez ! Notez que comme pour toute viande rouge il est préférable de la sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant cuisson afin d'éviter le choc thermique. Bonne dégusation !

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Bavette d'aloyau à l'échalote

Pour 2 personnes

Idéal pour cette recette :

Ingrédients

2 bavettes d'aloyau de 180 grs
6 échalotes
Cognac
Vin rouge
Huile
Beurre
Sel
Poivre

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur.

Epluchez vos échalotes, émincez-les et réservez-les.

Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile. Déposez vos bavettes et saisissez-les à feu vif. Retournez régulièrement afin que votre cuisson soit uniforme. Salez et poivrez.

Après deux à trois minutes (suivant la cuisson souhaitée), réservez vos bavettes dans une assiette sans éteindre le feu.

Déposez une noix de beurre dans votre poêle encore chaude. Versez vos échalotes et mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une légère coloration. Poivrez.

Remettre les bavettes dans la poêle, avec les échalotes. Un peu de cognac et flambez le tout.

Retirez de nouveau les bavettes.

Ajoutez une cuillère à soupe de vin rouge dans vos échalotes. Salez et laissez réduire.

Dressez vos assiettes et dégustez !