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Queue de boeuf

Queue de boeuf

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

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Queue de boeuf

Origine : France
Allergènes : Absence d'allergènes
13,50 le kilo
Délai : 48h

La queue de boeuf se présente sous la forme d'un petit "paquet" ficelé composé de tronçons de viandes traversés par du cartilage. Idéale en pot-au-feu et pour les amateurs de viande filandreuse, gélatineuse et au goût bien prononcé.

Idéal pour 2 personnes
pièce de g
Total 8,10
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Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Ingrédients

  • 300 à 400 grs de viande à pot-au-feu par personne
  • 2 navets
  • 1 poireau
  • 6 carottes
  • 1 chou frisé
  • 4 patates
  • 1 bouquet garni
  • 6 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • clous de girofle
  • sel
  • poivre
  • 4 os à moelle

Préparation

1.

Déposez vos morceaux de viande dans une grande casserole, puis mouillez à hauteur. Allumez le feu et attendez que l'eau frémisse.

2.

Pendant ce temps occupez-vous des légumes. Epluchez les navets, les pommes de terre, les carottes et les oignons (et piquez-les avec les clous de girofle). Vérifiez l'eau de la viande et écumez délicatement le bouillon. Coupez le chou en quatre après avoir enlevé la partie restante du pied.

3.

Après une vingtaine de minutes de cuisson, écumez à nouveau. Séparez le blanc du poireau et réservez le vert pour une prochaine recette. Coupez le blanc en deux. Préparez 6 gousses d'ail en chemise.

4.

Après 45 minutes de cuisson, écumez et mettre les légumes : carottes, poireaux, oignons, choux, bouquets garnis, ails et navets. Salez et poivrez.

5.

Baissez le feu au minimum et laissez cuire encore deux bonnes heures. Ajoutez les os à moelle.

6.

Après 20 minutes, ajoutez les patates et laissez cuire jusqu'à ce que ces dernières soient prêtes.

7.

C'est prêt ! Dressez vos assiettes et dégustez !


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