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Joue de boeuf découpée

Joue de boeuf découpée

Suggestion de présentation, photo non contractuelle.

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Joue de boeuf découpée

Origine : France
Allergènes : Absence d'allergènes
19,95 le kilo
Délai : 48h

Une pièce provenant de la demie mâchoire du bovin et appartenant à la catégorie des abats. Sa chair devient moelleuse et gélatineuse après une cuisson longue. Joue de boeuf découpée idéale pour plats en sauce.

Idéal pour 1 personne
portion de g
Total 4,99
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Il est possible que le poids varie de plus ou moins 10% lors de la préparation de votre commande.

Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur). Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation :

Au réfrigérateur :

Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés (Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC).

Au congélateur :

Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment.

Précisions importantes :

Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h (vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide). Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes : sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur (jamais à l'air libre).

Idée recette Maison Moraud

Boeuf Bourguignon

Pour 4 personnes

Idéal pour cette recette :
Recette

Ingrédients

  • 1kg200 de paleron découpé
  • 300 gr de lardons fumés
  • 2 oignons rouges
  • 3 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 8 gousses d'ail
  • 2 os à moelle
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 75 cl de vin rouge
  • 500 ml de pulpe de tomate
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

1.

Avant toute chose il est important de préciser que les recettes de viandes en sauce méritent d'être préparées la veille et réchauffées juste avant le repas. A défaut, nous vous conseillons de préparer le bourguignon au moins une demi journée avant de le consommer afin que la sauce soit plus épaisse et onctueuse.

2.

Lavez et égouttez les champignons de Paris puis découpez les en quatre. Préparez votre Bouillon de boeuf (à l'aide de bouillon cube, de fond de boeuf ou de parures). Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.

3.

Faites chauffer une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque cette dernière est fumante versez les morceaux de boeuf découpés, les carottes et les lardons et faites dorer le tout. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge tout en remuant la viande. Ajoutez les os à moelle et remuez. Emincez grossièrement l'ail et réservez le avec l'oignon.

4.

Quand votre viande est dorée, enlevez les os à moelle, salez et poivrez. Ajoutez les oignons et l'ail et remuez à feu vif. Saupoudrez la viande de farine (singez) tout en remuant constamment. Déglacez avec le vin rouge (mettre la totalité) puis remuez une dernière fois. Transvasez la viande dans une cocotte en fonte.

5.

Rincez la sauteuse avec un peu de bouillon de boeuf et décollez les sucs, puis versez le tout dans la cocotte avec la viande. Remplacez sur le feu la sauteuse par la cocotte et baissez le feu au minimum.

6.

Ajoutez la pulpe de tomate et ajustez la quantité de liquide avec le reste de bouillon de boeuf si nécessaire (le liquide doit arriver à hauteur de la viande) puis ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

7.

Lorsque la viande est cuite, éteignez le feu et laissez refroidir. Faites réchauffer une petite heure avant votre repas. Bon apétit !


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